Franchisekosten
| Verslagjaar | Onderzoeksgroep · mln € | Onderzoeksgroep · aandeel | Referentiegroep · aandeel |
|---|---|---|---|
| 2017 | 57 | 1,39% | 2,03% |
| 2021 | 82 | 1,61% | 3,12% |
| 2023 | 96 | 1,38% | 2,32% |
| 2024 | 98 | 1,34% | 2,35% |
CBS 81156NED. De eurokolom toont de gekozen post voor de eerste branche. Voor elk aandeel is dezelfde post gedeeld door de totale bedrijfsopbrengsten van de bijbehorende CBS-groep. De bedragen zijn nominaal.
Werk de rekenproef uit
Persoonlijk werkblad
Koppel iedere herstelronde aan haar eerste order
Uitgangspunten en bedragen zijn voorbeelden, exclusief btw. De CBS-cijfers in het artikel staan los van deze proef.
De oefenreeks bevat de helft van het referentievolume met minimaal acht orders. Per circa negen daarvan vraagt één order opnieuw 45% van de variabele uitgave en de helft van de oorspronkelijke tijd tegen € 32 per uur.
€ 121,83 aan extra inzet en materiaal in de oefenreeks.
| Afgeronde eenheden | 45 |
|---|---|
| Opnieuw te behandelen | 5 |
| Variabele hersteluitgave | € 15,3 |
| Gewaardeerde tijd per herstel | € 9,07 |
Uitgangspunten en uitwerking van scenario B
Het vervangende onderdeel voor een herstelronde is duurder dan de oorspronkelijke uitvoering. De ondernemer toetst hoe dat doorwerkt in het herstelmodel.
| Afgeronde eenheden | 45 |
|---|---|
| Opnieuw te behandelen | 5 |
| Variabele hersteluitgave | € 20,5 |
| Gewaardeerde tijd per herstel | € 9,07 |
De eerste vraag aan de werktafel
Voeg herstelbonnen toe aan de oorspronkelijke order. Je ziet dan welke materialen of uren opnieuw zijn ingezet en welk deel daarvan al bij de eerste calculatie hoort. Komen alle lunches op dezelfde piekminuten binnen terwijl de klant alleen de afhaaltijd ziet?
Neem voor een herstelstaat met toerekening aan de eerste order ook de post energieverbruik mee. Bij ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’ is die tweede landelijke post in 2024 215 miljoen euro, of 2,94% van de bedrijfsopbrengsten. Bij ‘551 Hotels’ beslaat dezelfde post 3,18%. Die twee percentages zeggen niets over de staat van de bereidingstafel met koeling, maar maken zichtbaar waarom je naast overige diensten ook deze tweede post in de eigen administratie wilt opzoeken.
Koppel iedere herstelronde aan haar eerste order
Reserveer voor elk herstel 45 procent van de oorspronkelijke directe uitgave van € 34 en de helft van het tijdsblok van 34 minuten. De rekenreeks omvat 45 afgeronde eenheden met 5 herstelgevallen. De tijdwaarde is € 32 per uur. Als de leverancier alleen het materiaal vergoedt, verdwijnt de gewerkte tijd niet. Controleer bij een werkelijke klacht op welke order je die uren moet terugzoeken.
Het vervangende onderdeel voor een herstelronde is duurder dan de oorspronkelijke uitvoering. De ondernemer toetst hoe dat doorwerkt in het herstelmodel. In de proef verandert uitsluitend de directe uitgave per eenheid van € 34 naar € 45,56. De tweede invoer is een gekozen alternatief voor de bespreking. De gekozen maatstaf is ‘herstelwaarde voor materiaal en inzet samen’. Je leest eerst € 121,83 en daarna € 147,84. De tweede berekening komt € 26,01 hoger uit. Neem beide uitkomsten op in een herstelstaat met toerekening aan de eerste order. Toets de veranderde aanname met een recente leveranciersfactuur voor dezelfde eenheid. Gebruik de bestelbon met afgesproken afhaaltijd om de bijbehorende opdracht daadwerkelijk terug te vinden.
Kosten van overige diensten volgens het CBS
Wat stelt honderd euro bedrijfsopbrengsten voor bij ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’? In de landelijke gegevens over 2024 valt daarvan afgerond 1,34 euro onder overige diensten. Je kunt dat controleren met 98 miljoen gedeeld door 7.306 miljoen, maal honderd. In het vorige beschikbare vergelijkingsjaar 2023 is de uitkomst 1,38 euro per honderd. Het zijn verhoudingen tussen twee branchetotalen. Een individuele eigenaar kan een heel andere kostenstructuur hebben.
De jaarreeks begint hier bij 2017, met 1,39% voor ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’. De hoogste waarneming binnen de gemeenschappelijk beschikbare jaren is 1,68% in 2020. Het laagste aandeel is 1,34% in 2024. Zet daarnaast ‘551 Hotels’, waar overige diensten in 2024 2,35% van de opbrengsten vertegenwoordigt. Een hoog jaarcijfer vertelt op zichzelf niet of iemand meer eenheden heeft gebruikt, een hoger tarief betaalde of een andere activiteit uitvoerde.
Een herstelstaat met toerekening aan de eerste order
Schrijf in een herstelstaat met toerekening aan de eerste order welke eenheid jij voor deze handeling gebruikt. Voorkom dat je hetzelfde bedrag eerst aan de opdracht ‘een bestelde lunch voor een klein team afgeven’ en daarna opnieuw aan algemene uitgaven toerekent. Controleer de post aan de hand van de bestelbon met afgesproken afhaaltijd. Schuift het bedrag bij een volgende order niet mee, onderzoek dan of je een periodieke uitgave bij de variabele bedragen hebt gezet.
Vragen voor het vervolg
- Komen alle lunches op dezelfde piekminuten binnen terwijl de klant alleen de afhaaltijd ziet?
- Wat vul je voor tijd en geld in als jij zelf de opdracht ‘een bestelde lunch voor een klein team afgeven’ gaat uitvoeren?
- Wat moet je bij de bestelbon met afgesproken afhaaltijd kunnen aantonen om een herstelstaat met toerekening aan de eerste order af te ronden?
Bronnen
Reken mijn kostenpost door
Vertel waar je staat met een herstelstaat met toerekening aan de eerste order. Met een geanonimiseerd voorbeeld van de bestelbon met afgesproken afhaaltijd kunnen we de vraag over lunchcounter en afhaalzaak concreet maken.