Franchisekosten
| Verslagjaar | Onderzoeksgroep · mln € | Onderzoeksgroep · aandeel | Referentiegroep · aandeel |
|---|---|---|---|
| 2017 | 892 | 21,77% | 29,63% |
| 2021 | 1.140 | 22,45% | 33,24% |
| 2023 | 1.551 | 22,23% | 30,59% |
| 2024 | 1.694 | 23,19% | 31,91% |
CBS 81156NED. De eurokolom toont de gekozen post voor de eerste branche. Voor elk aandeel is dezelfde post gedeeld door de totale bedrijfsopbrengsten van de bijbehorende CBS-groep. De bedragen zijn nominaal.
Werk de rekenproef uit
Persoonlijk werkblad
Genoeg toeslag voor de spoedafspraak?
Uitgangspunten en bedragen zijn voorbeelden, exclusief btw. De CBS-cijfers in het artikel staan los van deze proef.
De voorbeeldtoeslag is 12% op de verkoopprijs. Spoed vraagt een extra uitgave van € 12 en 35% extra tijd tegen € 32 per uur.
€ -7,19 verschil in ruimte ten opzichte van de gewone opdracht.
| Gewone prijs | € 93 |
|---|---|
| Prijs met 12% toeslag | € 104,16 |
| Extra externe uitgave en uurwaarde | € 18,35 |
| Verschil na die extra inzet | € -7,19 |
Uitgangspunten en uitwerking van scenario B
De extra handelingen bij spoed blijken in de tweede route tijdrovender. De klantprijs wordt pas aangepast nadat de gevoeligheid ervan duidelijk is.
| Gewone prijs | € 93 |
|---|---|
| Prijs met 12% toeslag | € 104,16 |
| Extra externe uitgave en uurwaarde | € 20,77 |
| Verschil na die extra inzet | € -9,61 |
De eerste vraag aan de werktafel
Omschrijf wat spoed in de praktijk betekent. Denk aan omplannen, overslaan van een gewone order of extra transport. Vraag welke activiteiten al in de kostprijs staan. Komen alle lunches op dezelfde piekminuten binnen terwijl de klant alleen de afhaaltijd ziet?
Neem voor een afzonderlijk tariefvoorstel voor spoed ook de post energieverbruik mee. Bij ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’ is die tweede landelijke post in 2024 215 miljoen euro, of 2,94% van de bedrijfsopbrengsten. Bij ‘56101 Restaurants’ beslaat dezelfde post 2,9%. Die twee percentages zeggen niets over de staat van de bereidingstafel met koeling, maar maken zichtbaar waarom je naast personele kosten ook deze tweede post in de eigen administratie wilt opzoeken.
Genoeg toeslag voor de spoedafspraak?
Een spoedopdracht levert twaalf procent toeslag op de normale € 93 op. Daar staat een extra uitgave van € 12 tegenover en aanvullend 35 procent van de gewone uitvoeringsduur van 34 minuten tegen € 32 per uur. Trek die aanvullingen van de toeslag af. De gewone uitvoeringskosten zijn voor beide opties gelijk gehouden. Een andere opdracht die door de spoedvraag afvalt, moet afzonderlijk worden gewaardeerd.
De extra handelingen bij spoed blijken in de tweede route tijdrovender. De klantprijs wordt pas aangepast nadat de gevoeligheid ervan duidelijk is. In de proef verandert uitsluitend de uitvoeringsduur van 34 min naar 47 min. De tweede invoer is een gekozen alternatief voor de bespreking. De gekozen maatstaf is ‘verschil door de toeslag na extra inzet tegenover gewoon werk’. Je leest eerst € -7,19 en daarna € -9,61. De tweede berekening komt € 2,43 lager uit. Neem beide uitkomsten op in een afzonderlijk tariefvoorstel voor spoed. Toets de veranderde aanname met geregistreerde begin- en eindtijden. Gebruik de bestelbon met afgesproken afhaaltijd om de bijbehorende opdracht daadwerkelijk terug te vinden.
Personele kosten volgens het CBS
Lees de ontwikkeling van het aandeel personele kosten naast de verandering van het onderliggende bedrag. Voor ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’ is het aandeel in 2024 23,19%, tegen 22,23% in 2023. Het bedrag ging van 1.551 naar 1.694 miljoen euro. De noemer ging tegelijk van 6.977 naar 7.306 miljoen. Het CBS telt hier op het niveau van de hele bedrijfstak, inclusief ondernemingen die geen onderdeel van een formule zijn.
Vergelijk twee tijdpaden. Bij ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’ is het aandeel van 2017 tot 2024 1,41 procentpunt hoger geworden. Bij ‘56101 Restaurants’ liep het van 29,63% naar 31,91%, ofwel 2,28 procentpunt hoger. De afbakening van de CBS-groepen bepaalt wie in de teller en de noemer terechtkomt. De reeksen zijn bedoeld als afzonderlijke referenties en worden nergens bij elkaar opgeteld. Een wijziging bij één grote onderneming kan de verhouding van een hele groep beïnvloeden.
Een afzonderlijk tariefvoorstel voor spoed
Schrijf in een afzonderlijk tariefvoorstel voor spoed welke eenheid jij voor deze handeling gebruikt. Voorkom dat je hetzelfde bedrag eerst aan de opdracht ‘een bestelde lunch voor een klein team afgeven’ en daarna opnieuw aan algemene uitgaven toerekent. Controleer de post aan de hand van de bestelbon met afgesproken afhaaltijd. Schuift het bedrag bij een volgende order niet mee, onderzoek dan of je een periodieke uitgave bij de variabele bedragen hebt gezet.
Vragen voor het vervolg
- Komen alle lunches op dezelfde piekminuten binnen terwijl de klant alleen de afhaaltijd ziet?
- Wat vul je voor tijd en geld in als jij zelf de opdracht ‘een bestelde lunch voor een klein team afgeven’ gaat uitvoeren?
- Wat moet je bij de bestelbon met afgesproken afhaaltijd kunnen aantonen om een afzonderlijk tariefvoorstel voor spoed af te ronden?
Bronnen
Reken mijn kostenpost door
Vertel waar je staat met een afzonderlijk tariefvoorstel voor spoed. Met een geanonimiseerd voorbeeld van de bestelbon met afgesproken afhaaltijd kunnen we de vraag over lunchcounter en afhaalzaak concreet maken.